Layout: current: getContentLayout (Cid: Cache\Templating\LayoutCustomizations\Epadomi\CustomizationSource44 ), alternative: getContentLayout (Cid: Cache\Templating\LayoutCustomizations\Epadomi\CustomizationSource44), Fid:203, Did:0, useCase: 0



Cūkgaļas cauraudzis ar puravu biezeni Valmiermuižas alus mērcē

Drukāt

Tuvojoties 4. maija svinībām, svētku mielastam šo ļoti latvisko recepti iesaka Dikļu pils šefpavārs Valters Zirdziņš.

Cūkgaļas cauraudzis ar puravu biezeni Valmiermuižas alus mērcē

Nepieciešams:

1kg cūkgaļas cauraudža,
1l Valmiermuižas gaišā alus,
Dižonas sinepes,
ķiploki,
ķimenes,
lauru lapa,
melnie pipari,
sāls,
timiāns,
100g puravu zaļās daļas,
20g pētersīļu lapiņu,
100g sviesta,
200g miltainu kartupeļu,
olīveļla.

Pagatavošana:

1. Cūkgaļas cauraudzim ādu sagriež rūtīs. Marinē ar sinepēm, ķimenēm, ķiplokiem, sāli un pipariem. Liek plēves maisā, pārlej ar Valmiermuižas alu, pievieno timiānu un lauru lapu. Aizsien maisu un liek krāsnī vai siltumskapī 60 grādu temperatūrā uz 72 stundām.

2. Pēc 72 stundām cūkgaļas cauraudzi izņem no maisa, sagriež gabaliņos un cepeškrāsnī apcep līdz āda ir kraukšķīga. Izsutušo alu izkāš, uz lēnas uguns novāra, līdz tas sabiezē un daudzumā sarūk uz pusi. Lieto kā mērci.

3. Kartupeļus nomizo un vāra ūdenī līdz tie jūk. Puravus un pētersīļus smalki sakapā, liek vārošā ūdenī un 1 minūti blanšē. Pēc tam liek ledus ūdenī atdzesēties un visu sablenderē. Siltu kartupeļu masu puto ar izkausētu sviestu, pievieno zaļumu masu, sāli, piparus un olīveļļu.

4. Puravu biezeni un cūkgaļas cauraudzi alus mērcē kārto uz šķīvja un bauda kopā ar Valmiermuižas gaišo alu!

Tev jābūt autorizētam,