Jūras velšu sacepums ar tomātiem sojas mērces glazūrā

Drukāt

Recepti sagatavojis restorāna Ferma šefpavārs Māris Astičs, laužot stereotipus, ka konjaku var baudīt tikai dzerot. Iespējams, receptes prasīs nedaudz pacietības pagatavošanas laikā, tomēr rezultāts būs pūļu vērts.

Jūras velšu sacepums ar tomātiem sojas mērces glazūrā

Nepieciešams:

(4 porc)
400g kalmāri
8 gb garneles
8 gb mazie astoņkāji
600g laša fileja
600g āte
600g tuncis
8gb jūras ķemmītes
4gb tomāti
1kg tomāti savā sulā
1glāze baltvīns JACOB’S CREEK Sauvignon Blanc
2gb sīpoli
1gb ķiploki
1gb citronzāle
5g ingvers
Sojas mērce
Paprika, kukurūza, kabacis un pākšaugi
50 ml konjaks Martell

Pagatavošana:
Kalmāru sagriež gredzenos, garneles notīra, lasi un āti sagriež gabaliņos, visas jūras veltes liek bļodā, pievieno sāli, piparus, citronzāli, ingveru un pārlej sojas mērci, atstāj visu iemarinēties uz 30 minūtēm. Sīpolus, ķiplokus un garšaugus liek pannā sautēties, pievieno glāzi JACOB’S CREEK baltvīna un vāra. Pēc 30 minūtēm pievieno tomātus savā sulā, un, kad novārījies, pievieno sojas mērci, piparus un kubiņos sagrieztus mizotus tomātus, maurlociņus.
Izņem no marinādes jūras veltes un visu apcep uz sakarsētas pannas, pievienojot pusi konjaka, apsvilina. Pievieno dārzeņus un viegli sautē, pievienojot marinādi. Pasniedzot pārlej ar sojas mērci un tomātu sautējumu.
Piedevās var pasniegt uz karstas pannas apgrillētus cherry tomātus, papriku un kukurūzu ar sāli un pipariem. Pārlej ar Martell konjaku un aizdedzina pirms pasniegšanas. Ja vēlas, klāt var pagatavot arī svaigu lapu salātus, tad šo ēdienu varam baudīt kā jūras velšu salātus.

Tev jābūt autorizētam,