Mana mini maiznīca
Ir tik patīkami kafijas pauzi pavadīt kādā pilsētas kafejnīcā. Kafejnīcu vitrīnas ir pārpildītas ar gardiem liela un maza izmēra konditorejas izstrādājumiem dažādās krāsās un formās, liekot acīm mirdzēt no prieka to visu redzot. Taču nav jābūt izcilam konditoram, lai varētu radīt līdzīgus mākslas darbus. Piedāvājam klasisko kārumu receptes, kuras ikviens var izmēģināt savā virtuvē.
Mini kēksiņi
apmēram 30 gab.
Sastāvdaļas
50 g margarīna
2,5 ēdamkarote piena
1 ola
75 g Dansukker niedru cukura „Demerara” vai baltā smalkā cukura
125 g kviešu miltu
1/2 tējkarote cepamā pulvera
2 tējkarote kartupeļu cietes
½ tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Vēl būs vajadzīgas kēksiņu papīra formiņas
Ieteikumi garšas bagātināšanai
1/2 ēdamkarote kakao vai
50 g sasmalcinātas šokolādes vai
rīvēta miziņa no 1/4 citrona vai
50 g svaigu vai saldētu ogu vai
50 g rozīņu
Ieteikumi garnējumam
pūdercukurs vai
glazūra: 100 g Dansukker pūdercukura un pāris piles ūdens, vai
baltās cukura pērlītes vai
mandeles un rieksti
Pagatavošana
1. Izkausē margarīnu un pievieno pienu. Ļauj uzkarst, bet neuzvāra. Viegli saputo olu ar cukuru.
2. Sajauc kviešu miltus ar cepamo pulveri, cieti un vaniļas cukuru.
3. Olas masai pārmaiņus pievieno miltu maisījumu un piena maisījumu.
4. Ievieto mīklu uz nakti ledusskapī.
5. Nostāvējušos mīklu saliek papīra formiņās. Cep cepeškrāsnī 225°C apm. 5 minūtes.
Mini kanēļmaizītes
apmēram 40 gab.
Sastāvdaļas
75 g sviesta vai margarīna
250 ml piena
25 g rauga
1 šķipsniņa sāls
75 g Dansukker baltā smalkā cukura vai 55 g Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
1 tējkarote malta kardamona
apmēram 700 g kviešu miltu
Pildījumam
50 g sviesta vai margarīna
50 g Dansukker baltā smalkā cukura
1 ēdamkarote kanēļa
Apsmērēšanai
olas
Garnējumam
Dansukker Baltās cukura pērlītes
Vēl būs nepieciešamas smalkmaizīšu formiņas
Pagatavošana
1. Izkausē katliņā taukvielas. Pievieno pienu un sasilda līdz apm. 37°C.
2. Traukā izšķīdina raugu un pievieno nedaudz mīklas šķidruma. Maisa, līdz raugs izkūst. Pievieno atlikušo šķidrumu. Pievieno sāli, cukuru, kardamonu un 2/3 miltu. Maisa, līdz mīkla ir viendabīga un gluda. Pievieno atlikušos miltus un mīca, līdz mīkla vairs nelīp pie trauka malām.
3. Pārklāj trauku un ļauj mīklai uzrūgt divkāršā apjomā – apmēram 20-30 minūtes.
4. Sajauc pildījuma sastāvdaļas: sviestu, cukuru un kanēli
5. Uzliek mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un kārtīgi izmīca. Izrullē mīklu taisnstūra formā. Uzklāj pildījumu. Sagriež to 3 daļās.
Katru daļu sarullē tā, lai varētu sagriezt gabaliņos. Ievieto papīra formiņās. Apsedz ar dvielīti un ļauj uzrūgt 20 minūtes.
6. Uzstāda cepeškrāsns temperatūru uz 250°C.
7. Apsmērē maizītes ar sakultām olām. Apkaisa ar cukura pērlītēm. Cep cepeškrāsnī aptuveni 8 minūtes.
8. Ļauj atdzist zem dvielīša.
Zināšanai!
Kanēļa vietā iespējamas citas alternatīvas:
1. variants: 50 g sviesta vai margarīna, 50 g Dansukker baltā smalkā cukura, ½ tējk. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
2. variants: 50 g sviesta vai margarīna, 50 g Dansukker baltā smalkā cukura, 2 tējk. kardamona
3. variants: 25 g sviesta vai margarīna, 75 g maltu mandeļu
4. variants: 100 g apelsīnu marmelādes vai 100 g rozīņu
Mini kūciņas
apmēram 25 gab.
Sastāvdaļas
200 g mandeļu masas
125 g Dansukker baltā smalkā cukura
1 olas baltums
Pildījumam
100 g Filadelfijas siera ar zemu tauku saturu
50 g sviesta vai margarīna
125 g Dansukker pūdercukura
1 tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1 olas dzeltenums
1 ēdamkarote kar. kakao
Garnējumam
100 g šokolādes (šķirne pēc izvēles)
15 g kokosriekstu sviesta
(pēc izvēles) 100 g sasmalcinātu mandeļu vai citu riekstu
Pagatavošana
1. Samaļ mandeles un sajauc tās ar cukuru un olas baltumu.
2. Izspiež (izmantojot konditorejas maisiņu) vai izliec mazas apaļas vai iegarenas kūciņas uz plāts, kas apklāta ar cepampapīru. Ar pirkstu nolīdzina, lai to forma būtu vienāda. Atstāj plāti uz 30 minūtēm, tad cep cepeškrāsnī 175°C apmēram 10 minūtes. Ļauj atdzist uz plāts.
3. Kārtīgi sajauc sieru, taukvielas un cukuru. Pievieno vaniļas cukuru, olas dzeltenumu un kakao un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Iepilda vai ar konditorejas uzgali iespiež pildījumu atdzesētajās kūciņās.
4. Ieliek kūciņas saldētavā uz apm. 15 minūtēm.
5. Izkausē šokolādi un kokosriekstu sviestu tvaika peldē. Iemērc kūciņas šokolādē un pēc tam riekstos vai mandelēs pēc izvēles.
6. Līdz pasniegšanai glabā ledusskapī. Drīkst arī sasaldēt.
Marijas kūkas
15 gab.
Sastāvdaļas
Plaucētajai mīklai
150 ml ūdens
50 g sviesta vai margarīna
100 g kviešu miltu
1 liela ola
Smilšu mīklai
100 g kviešu miltu
2 ēdamkarote Dansukker baltā smalkā cukura
½ tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
40 g sviesta vai margarīna
Pildījumam
150 g ievārījuma
50 g putukrējuma
Vaniļas krēmam
1 olas dzeltenums
100 ml pārtikas krējuma
1 ēdamkarote kartupeļu cietes
1 ēdamkarote Dansukker pūdercukura
1 tējkarote Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
Garnējumam
Dansukker pūdercukurs
Pēc izvēles ievārījums vai želeja
Pagatavošana
1. Sajauc smilšu mīklas sastāvdaļas. Ieliek mīklu plastmasas maisiņā un ievieto uz 1 stundu ledusskapī.
2. Tad sāk gatavot vaniļas krēmu. Katliņā samaisa visas krēma sastāvdaļas, izņemot vaniļas cukuru, un nedaudz uzkarsē, līdz krēms sabiezē. Ļauj atdzist un tad pievieno vaniļas cukuru.
3. Katliņā uzvāra ūdeni un taukvielas plaucētajai mīklai. Pievieno miltus un, kārtīgi maisot, karsē, līdz mīkla vairs nelīp pie trauka malām. Noņem katliņu no plīts un ļauj mīklai atdzist, pirms pievieno olu. Kārtīgi samaisa. Saripina mīklu mazās, apaļās bumbiņās un liek uz plāts, kas apklāta ar cepampapīru.
4. Izrullē smilšu mīklu 3 mm biezā kārtā. Ar formiņu vai glāzi izspiež apaļas ripiņas. Uzliek pa ripiņai uz katras mīklas bumbiņas. Cep krāsns apakšējā daļā 175°C apm. 30 minūtes. Ļauj atdzist.
5. Saputo putukrējumu stingrās putās un iemaisa vaniļas krēmā. Kūciņu malās izveido iedobes un iepilda ievārījumu. Konditorejas uzgalī iepilda krēmu un iespiež to kūciņās.
6. Apkaisa ar pūdercukuru un garnē ar ievārījuma / želejas gabaliņiem. Pasniedz uzreiz, lai kūkas nepaliek mīkstas un miklas.
Mokas kūkas
10 gab.
Sastāvdaļas
Pamatnei
150 g mandeļu
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
1–2 olu baltumi
Krēmam
3 olu dzeltenumi
125 g Dansukker Zeltainā cukura sīrupa
150 g sviesta vai margarīna istabas temperatūrā
2 tējkarote šķīstošās kafijas
2 ēdamkarote ruma (rums pēc izvēles)
Garnējumam
kafijas pupiņas no šokolādes
Pagatavošana
1. Samaļ mandeles un sajauc tās ar cukuru. Saputo olu baltumus stingrās putās. Iemaisa to mandeļu un cukura maisījumā.
2. Novieto 20 kūciņu formiņas uz plāts un salej tajās masu. Cep cepeškrāsnī 175°C aptuveni 5 minūtes. Ļauj kūciņām atdzist un tad izņem no formiņām.
3. Traukā atdala olu dzeltenumus.
4. Uzvāra sīrupu un, kārtīgi putojot, lēnām lej olu dzeltenumos. Pievieno kafiju un, ja vēlaties, rumu, un samaisa. Pievieno taukvielas.
5. Uz katras kūciņas uzsmērē krēmu un saliek tās kopā. Uzklāj krēmu arī uz kūciņu sāniem un virspusē. Ar dakšiņu var veidot rakstus. Garnē ar šokolādes kafijas pupiņām.
Cukurs — vairāk nekā saldinātājs! Uzziniet visu par cukuru šeit!
